图片来源：www.washingtonwine.org 梅洛之所以成为大众情人，一个重要原因是风味浓郁。
因此葡萄园在度过一个阳光明媚的白昼后，会迎来一个凉爽的夜晚，有助于保持葡萄新鲜脆爽的酸度。19世纪中期，许多意大利人移居此处，将他们故乡的葡萄种植传统在这里发扬光大，巴西的葡萄酒行业由此逐渐发展起来。
直至今日，南里奥格兰德州的大部分葡萄酒行业依然由早期意大利移民的后裔占据着。图片来源：wines of brazil 南里奥格兰德州总面积比新西兰的面积稍大，约28万平方千米。位于北部地区的高乔山谷葡萄种植产区年降雨量约为1,800毫米，气候较为潮湿，所以葡萄农需要使用特殊的整形方式来降低葡萄树感染真菌病害的风险。后来这些葡萄园遭到巴西奴隶猎取队（Bandeiras）的破坏，导致南里奥格兰德州的葡萄种植业在随后的一段时日里停滞不前。这些土壤虽然贫瘠，但却能抑制其他作物汲取养分和生长繁殖，从而孕育出优质的葡萄果实。
南里奥格兰德州的葡萄牙名Rio Grande do Sul含有南方的大河之意，这个地方的葡萄种植史可以追溯到17世纪虽然比其他葡萄种植产区更接近赤道，但在坎帕尼亚和高乔山谷产区，葡萄园分别位于海拔约250米的高处和海拔750米左右的斜坡上。香槟有年份之分，通常分为无年份香槟和年份香槟两种类型。
这种方法不会改变起泡酒的风味和香气，仅用于酿造一些廉价的低端起泡酒。一般来说，采用罐中发酵法酿制的起泡酒适合早饮，此时酒中的风味和香气都比较明显。既有干型、酒体轻盈的类型，也有甜型、酒体比较饱满的类型。其果味浓郁，口感柔顺，气泡温和，酒精含量适中，且风格多样。
如果喝不完，可以使用替换酒塞或者橡胶酒塞塞住瓶口，再放入干净的冰箱里存放。此后，酿酒师会通过转瓶（Riddling）将沉淀物滑落至瓶口，再采用吐泥（Disgorge）的方式去除沉淀物。
酵母在分解糖分时释放出二氧化碳，这些气体会溶解在葡萄酒中，从而产生气泡。年份香槟一般只有在品质好的年份才会酿制。它介于碟形杯和笛形杯之间，不仅能集中香气，同时也能凸显香槟的细腻气泡。其次，起泡酒的开瓶方式与普通的静止葡萄酒不一样。
最后，酿酒师可能会往瓶中加入基酒和糖分的混合物，这个过程便是补液（Dosage），再加塞封瓶。最后，在享用起泡酒时可以选择郁金香杯。这些起泡酒总体上气泡没香槟那么丰富，但风格多样，且具有较高的性价比。一般而言，起泡酒在开瓶后能在恒温恒湿的条件下保存2天。
3. 卡瓦 来自西班牙加泰罗尼亚（Catalonia）的卡瓦被认为是师承香槟的后起之秀，原因在于它采用与香槟酿造相同的传统法。因为瓶内的气压过大，开瓶时先将铁丝罩拧动并小心移除，将瓶身倾斜45度，一只手马上用力按住酒塞，另一只手握住瓶子底部，并慢慢转动。
它也是采用传统法酿制的，它的酿酒品种中也有霞多丽和黑皮诺。此外，大部分的起泡酒都能作为开胃酒饮用。
卡瓦可分为桃红卡瓦和白卡瓦，其中白卡瓦比较常见。根据此法，首次发酵获得的基酒会被直接倒入加压的密封罐中进行二次发酵，之后再过滤装瓶。四、不同的起泡酒怎么配餐？ 白起泡酒口味相对清淡，风格雅致，可以搭配清蒸鱼、生蚝和白灼虾等清淡的海鲜食品，亦可搭配寿司、生鱼片和奶酪等食物。在享受美酒之前，先来学习一些起泡酒的基本知识吧。5. 普洛赛克 普洛赛克起泡酒产自意大利东北部的威尼托（Veneto）和弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）产区，主要采用歌蕾拉（Glera）酿成。实际上，制造起泡酒的方法有多种，常见的方式包括以下几种。
这时，瓶中的压力会推动酒塞，使其脱离瓶口。该酒也是采用罐中发酵法酿制，通常花香四溢，果味浓郁，口感甜美。
意大利的普洛赛克（Prosecco）、阿斯蒂（Asti）和德国大部分塞克特（Sekt）起泡酒都是采用这种方法酿制而成。这种起泡酒需趁年轻时饮用，不适合陈年。
起泡酒在开瓶后应该尽早饮用，避免气泡消失，导致口感不佳。二、常见的起泡酒有哪些？ 1. 香槟 香槟堪称是起泡酒界最闪耀的明星。
生产商直接简单地将二氧化碳注入静止葡萄酒中，二氧化碳溶解于酒中从而产生气泡，就像碳酸饮料一样。虽然卡瓦的气泡没有香槟那么细腻，但却十分具有冲击力，犹如西班牙斗牛士一般奔放。白葡萄酒杯能使起泡酒更好地散发出香气，在饮用时也能更好地体验其细腻风味。近年来，普洛赛克因其实惠的价格和易饮的风格逐渐获得越来越多的关注，这种起泡酒结构相对简单，酒精度低，口感清新，适合年轻时饮用。
1. 传统法（Traditional Method） 传统法又称为香槟法（Methode Champenoise），是酿造起泡酒最复杂且成本最高的方法。2. 转移法（Transfer Method） 转移法初期的步骤与传统法相同，不同的是葡萄酒在二次发酵后直接倒入加压的密封罐内进行澄清再装瓶，而不需要经过转瓶和吐泥等步骤。
酿酒师往已装瓶的基酒中加入糖、酵母和澄清剂后封瓶，水平叠加摆放在恒温恒湿的酒窖中进行二次发酵。摘要： 双旦将至，正是起泡酒大显身手的时候，一起来学习一些关于起泡酒的知识吧。
卡瓦采用的是沙雷洛（Xarel-lo）、马家婆（Macabeu）和帕雷亚达（Parellada）这三个具有当地特色的品种。9. 西拉起泡酒（Sparkling Shiraz） 澳洲的西拉起泡酒结合了白葡萄酒的美妙酸度以及红葡萄酒的单宁和结构感。
经过几个月甚至几年的时间，这些沉淀物会释放出一些化学物质，这个过程称为酵母自溶（Yeast Autolysis）。另外，你也可以考虑瓶口更宽的白葡萄酒杯。4. 弗朗齐亚柯达 意大利的弗朗齐亚柯达与香槟有许多相似之处。而酵母菌最终会死亡并沉在瓶底，形成酒泥
6. 凯歌香槟（Champagne Veuve Clicquot） 凯歌香槟的传奇旅程始于1772年，自创立伊始，酒庄出产的香槟就呈现了高品质水平。除此之外，酒庄还于1983年开始推出泰亭哲典藏（Taittinger Collection）系列，这个系列的酒款酒标设计均交由伟大的艺术家，且只在伟大年份里推出。
这款酒只在最佳的年份酿制，且酒款的发售会晚于酒庄的其他香槟酒款，这是为了纪念丘吉尔对宝禄爵老年份香槟的青睐。巴黎之花是一座与艺术结缘的香槟酒庄，1902年，时任庄主的亨利盖利斯（Henri Gallice）委托法国新艺术派（Art Nouveau）大师艾米利加利（Emile Galle）为其香槟酒打造一款能反映时代气息的新酒瓶。
摘要： 香槟总与庆典联系在一起，一些名庄出产的香槟更受到全球葡萄酒爱好者们的热情追捧。宝禄爵香槟创建于1849年，在酒庄近170年的发展历程中，酒庄一直坚持着对卓越品质的追求。
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